noix de cajou

La noix coco

Symbole du fruit exotique par excellence

La noix de coco fut l'une des premières noix disponibles dans les commerces. Noix et Fruit de consommation.

La noix de coco issue du célèbre cocotier. Ce fruit est associé naturellement aux plages sauvages des pays du bout du monde.

Plusieurs facteurs ont rendu cette noix populaire. Notamment la solidité légendaire de sa coque, la chair blanche nacrée, le lait de coco contenu dans le fruit.

Qui n'a jamais secoué une noix de coco et tendu l'oreille pour s'assurer de la présence de laits. On peut aussi ajouter cette coque à l'aspect singulier avec ses cheveux.

Mais la noix de coco est avant tout un fruit très apprécié, aux vertus bénéfiques pour notre santé, maintes fois utilisées dans les recettes de cuisine, découvrez sans plus attendre cette noix exotique.

Présentation de la coco

La coque la plus dur de toutes les variétés de noix

 Comment ouvrir une noix de coco

La noix de coco pousse sur des palmiers faisant partie de la famille des Arécacées. Cette noix peut atteindre jusqu'à 30 centimètres de diamètre.

L'aspect extérieur de cette noix est de couleur vert clair, changeant de teinte arrivant à maturité pour arboré cette couleur brunâtre que nous connaissons bien.

Issu des pays tropicaux comme l'Indonésie, Philippines, principaux pays producteurs. 75% de la production mondiale étant assuré par ces deux pays.

On estime à 30 000 t de noix de coco assuré par ces deux producteurs. La grande partie étant vouée à l'exportation vers les pays européens.


Recolte du fruit.

Avant de pouvoir recolter la noix, il faut s'armer de patience car la germination du fruit nécessite entre 4 et 10 mois. De plus le cocotier ne sera en mesure de donner ses premiers fruits qu'à l'âge de 6 ans.

Pour atteindre une pleine production de l'arbre il faut attendre une quinzaine d'années. Pendant les années fastes de productivité, un cocotier peut porter jusqu'à 300 noix de coco.

La récolte peut intervenir déjà sur les fruits verts, ou attendre complète maturité. Récolter des noix de coco se fait de deux manières, la première consiste à grimper sur le cocotier, celui-ci peut atteindre jusqu'à 25 mètres de hauteur.

Possédant un tronc acéré, facilitant clairement l'ascension, néanmoins seul des personnes habituées peuvent tenter l'aventure. La deuxième manière plus facile, ramasser directement à même le sol, effectivement arriver à maturité les noix de coco tombent toute seules.


Valeur nutritionnelle de la noix de coco

L'amende riche en vitamines

Valeurs nutrititives de la noix.

Pour 100 grammes de fruit.

Fibres : 9 g
Valeur énergétique : 354 kcal 
Protéines : 3,3 g
Lipides : 33 g
Glucides : 15 g
Potassium : 356 mg
Magnésium : 32 mg
Calcium : 14 mg 
Sodium : 14,0 mg
Acides gras saturés : 30 g
 

Vitamines : 

C : 3,3 mg
B6 : 0,1 mg


Comment ouvrir une noix de coco

Pas simple à première vue.

Comment procéder à l'ouverture d'une noix de coco. Faut-il utiliser marteau, couteau, ou un ustensile spécifiques ? 

Beaucoup de gens hésitent clairement avant d'acheter une noix de coco, non parce qu'il ne connaisse pas le fruit, mais la hantise de devoir l'ouvrir. La difficulté rencontrée à ouvrir sa coque fait fuir plus d'un consommateur.
Alors comment procéder ? 

Le meilleur moyen pour ouvrir la noix proprement dite, consiste à percer au niveau de la bouche, cette partie ce située en dessous des trois petites taches sombres présentes à la base.

Une fois la coque percée, l'eau de coco peut être recueillie, soit dans un bol ou tout autre récipient. Maintenant si vous ne voulez par recupérer le lait de la noix, inutile de procéder au percement.

Une fois vidée, l'ouverture ce pratique à l'aide d'un marteau, effectivement le marteau est l'outil le mieux adapté pour ouvrir une noix de coco. La machette est régulièrement uttilisée par les Insulaires, mais bon en Europe on va se contenter d'outil plus basique.

Posé votre noix sur un support résistant, puis asséner un coup sec, franc sur celle-ci. Normalement une fissure se dessine sur l'équateur de la coque, la noix s'ouvrira alors brusquement après un dernier coup de marteau.

Selon la fissure obtenue, vous pouvez également utiliser un large couteau, introduisez la pointe de la lame afin d'élargir la fissure. Faite levier, votre noix s'ouvriront comme par miracle.

Cela paraît un peu compliquer quand on lit les explications, mais vous verrez que l'ouverture est assez simple. Certes la première ouverture de noix de coco sera peut-être un peu fastidieuse, mais le plaisir de la dégustation vous fera oublier rapidement ces moments.

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