noix de muscade

La noix de muscade

Régulièrement utilser sous forme rapée.

On retrouve la noix de muscade parmi les nombreux fruits secs, cependant sont usage est principlament dédié à la cuisine.

Effectivement on ne consomme pas la noix de muscade comme toutes les autres variétés de noix. D'une part il est impossible de croquer cette noix comme une amende.
 
Elle est vraiment trop dure, on pourrait la comparer à un caillou. L'utilisation la plus courante est de la râpé. On entend souvent parlé de toxicité de la noix de muscade.

Alors qu'en est-il vraiment !
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Pour faire la part entre le vrai et le faux, consultez l'article dédié depuis notre menu de navigation.
Présentation du fruit. Vous serez surpris de ce que cache ce fruit, toute la vérité sur cette noix... C'est maintenant.
La noix de muscade et ses secrèts
D'autres variétés de noix

Présentation du fruit

Tourt ce qu'il faut savoir sur la noix de muscade.

Une noix de cajou

La noix de muscade, une graine du fruit de forme ovale poussant sur l'arbre le muscadier (Myristica fragrans). Cet arbre classé comme tropical fait partie de la famille des Myristicacées. Atteignant  près de dix mètres de hauteur, poussant principalement en Indonésie. Cependant il fut également introduit aux Antilles à la Grenade.

La noix de muscade fruit sec de petite taille ne dépassant guère 2 centimètres de diamètres.


Des propriétés anti-inflammatoires.

La noix de muscade peut être utilsée dans différents affections comme anti-inflammatoires.

Utiliser en bain de bouche, la noix combat les inflammations de gencives, les problèmes d'aphtes buccaux et peut même être utilisée en cas de légère douleur dentaire.

L'huile essentielle de noix quant à elle est habituellement utilisé en massage. Sa capacité à soulager est indéniable surtout en cas de douleur articulaires, rhumatismales, musculaires, traumatiques.

La noix de muscade est également efficace en traitement des différentes affections respiratoires, comme les bronchites, certains cas de grippe.

La noix aurait également des propriétés combattant les nausées dues au mal de mer. L'on constate que cette graine est capable de soigner, une source de bienfait pour notre santé, mais attention tout de même.....


Revers de la médaille.


Effectivement, la noix de muscade a également ses limites dans son utilisation thérapeutique.

En grande quantité les effets escomptés peuvent se retourner vers sont utilisateurs. Selon des études scientifiques, la consommation en trop grande quantité de noix de muscade provoquerait des hallucinations.

Mais pas seulement, elle peut aussi engendrer des troubles du fonctionnement cérébral. Comment cela peut-il arrivé ?

Pas de crainte côté cuisine, l'utilisation de noix de muscade ne provoque en aucun cas tels désagréments.

C'est principalement l'utilisation de l’huile essentielle, il existe deux huiles essentielles issues du muscadier. L'huile issue de la noix et celle issue de l'enveloppe. 
 
Les deux sont à employer avec précaution, car elles contiennent de la myristicine, c'est justement cette substance hallucinogène qui peut provoquer les troubles indésirables. C'est pourquoi il est fortement conseillé de ne pas les utilise chez les femmes enceintes, les enfants en bas âges.


Valeur nutritive de la noix de muscade

L'amende riche en vitamines

Valeur nutritionnelle de la noix.

Pour 100 grammes de fruit.

Fibres : 21 g
Valeur énergétique : 525 kcal 
Protéines : 6 g
Lipides : 36 g
Glucides : 49 g
Fer : 3 mg
Potassium : 350 mg  
Magnésium : 183 mg
Calcium : 187 mg 
Sodium : 16 mg

 

Vitamines : 

A 102 IU
C 3 mg 
B6 0,2 mg

La noix de muscade coté cuisine

Comment choisir sa noix ?

Vous trouverez majoritairement la noix de muscade entière, il existe cependant des noix déjà râper. Privilégié les noix entières pour apprécier au mieux ses saveurs. 

Côté cuisine elle s'utilise souvent râpée, on intègre la poudre directement en fin de cuisson afin de ne pas altérer le goût pour profiter au maximum de sa saveur.

On retrouve aussi la noix de muscade dans divers mélanges d'épices. Des préparations prêtes à l'emploi à utiliser pour agrémenter vos sauces, desserts, gâteaux.  
Conservation. 

Pour une conservation optimale, utilisez de préférence un bocal hermétique, stockez votre noix de muscade à l'abri de la lumière, de la chaleur. Celle-ci pourra ainsi se conserver sans problème plusieurs années.

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