Fruit à coque
Fruit comestible enveloppé d'une coque protectrice solide. Produite par l'arbre appelé le noyers, toutes les explications sur les noyers... arbres faisant partie de la grande famille des juglandacées.
Comment se compose le fruit sec !
La coque :
Épaisse d'approximativement 1 millimètre, se sépare en de deux parties égales, de couleur beige à Marron selon l'origine, la noix atteint 4 centimètres de longueur. Entouré d'une membrane extérieure (le péricarpe, composé elle-même de l'épicarpe et du mésocarpe) de couleur verte se fendant à maturité.
La coque protège efficacement le noyau appelé cerneau. De forme ovoïde, elle se terminant en pointe à une extrémité. Très résistant, il convient d'utiliser des ustensiles adaptés afin de l'ouvrir sans difficulté. On peut observer des nervures gravées dans la coque rendant l'apparence du fruit unique au monde, on ne retrouve aucune similarité dans l'aspect naturel avec d'autres fruits secs comparables.
Le fruit :
Nommé cerneau est d'apparence blanche ivoire, recouvert d'une fine pellicule Maron extrêmement amère. La difficulté à éplucher le noyau, fait que l'on mange souvent le cerneau tel quel.
Le fruit à coque est pourvue naturellement d'une certaine amertume celle-ci s'attendu avec le temps en mûrrissant, cependant l'ont peu trouvé certaines variétés ayant un goût légèrement sucré riche en calories.
Origine :
Contrairement aux croyances, la France n'arrive qu'en huitième position en tant que producteur de ce fruit. La Chine étant le pays qui en produit le plus, environ 500 000 tonnes annuellement. Les États-unis sont deuxièmes en quantité produite, suivie par l'Iran, la Turquie.
Dans l'hexagone c'est le département de l'Isère qui se positionne comme plus gros producteur, suivi du Périgord. Depuis 2002, l'appellation d'origine noix du Périgord est préservée via une AOC.
La coque :
Épaisse d'approximativement 1 millimètre, se sépare en de deux parties égales, de couleur beige à Marron selon l'origine, la noix atteint 4 centimètres de longueur. Entouré d'une membrane extérieure (le péricarpe, composé elle-même de l'épicarpe et du mésocarpe) de couleur verte se fendant à maturité.
La coque protège efficacement le noyau appelé cerneau. De forme ovoïde, elle se terminant en pointe à une extrémité. Très résistant, il convient d'utiliser des ustensiles adaptés afin de l'ouvrir sans difficulté. On peut observer des nervures gravées dans la coque rendant l'apparence du fruit unique au monde, on ne retrouve aucune similarité dans l'aspect naturel avec d'autres fruits secs comparables.
Le fruit :
Nommé cerneau est d'apparence blanche ivoire, recouvert d'une fine pellicule Maron extrêmement amère. La difficulté à éplucher le noyau, fait que l'on mange souvent le cerneau tel quel.
Le fruit à coque est pourvue naturellement d'une certaine amertume celle-ci s'attendu avec le temps en mûrrissant, cependant l'ont peu trouvé certaines variétés ayant un goût légèrement sucré riche en calories.
Origine :
Contrairement aux croyances, la France n'arrive qu'en huitième position en tant que producteur de ce fruit. La Chine étant le pays qui en produit le plus, environ 500 000 tonnes annuellement. Les États-unis sont deuxièmes en quantité produite, suivie par l'Iran, la Turquie.
Dans l'hexagone c'est le département de l'Isère qui se positionne comme plus gros producteur, suivi du Périgord. Depuis 2002, l'appellation d'origine noix du Périgord est préservée via une AOC.
