La noix fruit à coque
La noix, fruit comestible enveloppé d'une coque protectrice. Elle est produite par l'arbre le noyers, toutes les explications sur les noyers... arbres faisant partie de la famille des juglandacées.
Comment se compose la noix !
La coque :
Épaisse d'approximativement 1 millimètre, se sépare en de deux parties, de couleur beige à Marron selon l'origine, ce fruit atteint 4 centimètres de longueur. Entouré d'une membrane extérieure (le péricarpe, composé elle-même de l'épicarpe et du mésocarpe) de couleur verte se fendant à maturité.
La coque protège le noyau appelé cerneau de noix. De forme ovoïde, elle se terminant en pointe à une extrémité. Très résistant, il convient d'utiliser des ustensiles adaptés afin de l'ouvrir sans difficulté. On peut observer des nervures gravées dans la coque rendant l'apparence du fruit unique, on ne retrouve aucune similarité dans l'aspect avec d'autres fruits secs.
Le fruit :
Le cerneau est d'apparence blanc, recouvert d'une fine pellicule Maron très amère. La difficulté à éplucher le noyau, fait que l'on mange le plus souvent le cerneau tel quel.
La noix est pourvue naturellement une certaine amertume, celle-ci s'attendu avec le temps, cependant l'ont peu trouvé certaines variétés ayant un goût légèrement sucré.
Origine :
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la France n'arrive qu'en huitième position en tant que producteur. La Chine étant le pays qui produit le plus de noix, environ 500 000 tonnes annuellement. Les États-unis sont deuxièmes en quantité produite, suivie par l'Iran, la Turquie.
Dans l'hexagone c'est le département de l'Isère qui se positionne comme plus gros producteur, suivi du Périgord. Depuis 2002, l'appellation d'origine noix du Périgord est préservée via une AOC.
La coque :
Épaisse d'approximativement 1 millimètre, se sépare en de deux parties, de couleur beige à Marron selon l'origine, ce fruit atteint 4 centimètres de longueur. Entouré d'une membrane extérieure (le péricarpe, composé elle-même de l'épicarpe et du mésocarpe) de couleur verte se fendant à maturité.
La coque protège le noyau appelé cerneau de noix. De forme ovoïde, elle se terminant en pointe à une extrémité. Très résistant, il convient d'utiliser des ustensiles adaptés afin de l'ouvrir sans difficulté. On peut observer des nervures gravées dans la coque rendant l'apparence du fruit unique, on ne retrouve aucune similarité dans l'aspect avec d'autres fruits secs.
Le fruit :
Le cerneau est d'apparence blanc, recouvert d'une fine pellicule Maron très amère. La difficulté à éplucher le noyau, fait que l'on mange le plus souvent le cerneau tel quel.
La noix est pourvue naturellement une certaine amertume, celle-ci s'attendu avec le temps, cependant l'ont peu trouvé certaines variétés ayant un goût légèrement sucré.
Origine :
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la France n'arrive qu'en huitième position en tant que producteur. La Chine étant le pays qui produit le plus de noix, environ 500 000 tonnes annuellement. Les États-unis sont deuxièmes en quantité produite, suivie par l'Iran, la Turquie.
Dans l'hexagone c'est le département de l'Isère qui se positionne comme plus gros producteur, suivi du Périgord. Depuis 2002, l'appellation d'origine noix du Périgord est préservée via une AOC.
